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健康新煮流~有煮真好 – 綜合天婦羅 VS. 日式涼麵

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天婦羅在日本關東與關西其實指兩種不同的東西。關東的天婦羅為一種魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁,並油炸的日本料理,在臺灣多直接寫作天婦羅,一般祇在餐廳中販賣。關西的天婦羅為一種魚漿油炸食品,關東稱之薩摩揚(薩摩揚げ)。臺灣與關西相同,夜市中的天婦羅攤販就是薩摩揚。但避免與前述之天婦羅產生歧義,音譯的甜不辣亦常見。而本集節目中介紹的是日本關東的天婦羅,有用明蝦製作的炸蝦,還有生鮮蔬菜的野菜天婦羅,當然也要有健康的涼麵來搭配才到味。

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